Det egyptiske køkken under ramadanen, den hellige måneds smagfulde synder

Tilføjet den maj 28, 2018

Ramadanen er udover at være en af de mest velkendte begivenheder også den helligste og mest fejrede måned i den islamiske kalender, Hijri.

Og selv om måneden mest fejres for dens mere religiøse aktiviteter, fejres den af egypterne også med varierede nydelser for kroppen; mad og drikke.

For egypterne, som for de fleste muslimer, er det almindelig skik at bryde fasten med et par dadler. Dadler er styrkende for den menneskelige krop, de giver din dehydrerede krop mulighed for at lade op med et højt sukkerindhold, hvilket, sammen med vand, giver kroppen al den energi og forfriskelse, den har brug for, og forbereder maven på bordets kommende glæder.

Det egyptiske køkken er på sin egen måde unik, da de fleste af retterne består af vegetariske retter.

Jeg er sikker på, at de fleste af jer aldrig har hørt om “Jute“ før. Vi var alle sammen overbevist om at Molokheya, som det hedder på egyptisk, ikke eksisterede udenfor Egypten. Dette viste sig dog at være forkert! Det serveres i andre mellemøstlige lande såsom Libanon, hvor de samme ingredienser pandesteges i stedet for at blive serveret som suppe.

Denne smagsfulde grønne suppe har en intens smag fra ingredienser som hvidløg og koriander.

Mahshi er også en anden autentisk egyptisk ret, tilberedt af fyldet, som består af en blanding af ris, krydderurter, tomatsauce og krydderier tilsat grøntsager så som skrællet aubergine, kålblade og vinblade. Det er en af egypternes favoritretter.  

Efter en lang dag uden mad bliver Fattah til en rigtig lækker delikatesse, lavet af ris, brødkrummer og kød, og krydret med en pikant sauce af hvidløg og eddike. Den serveres for det meste i en skål og spises som oftest ved særlige lejligheder som ramadanen. Garneres der med lidt persille tilfører det mere smag.

En anden forfriskende gryderet med okra samen med lam/oksekød er passende til Iftar. Når du er færdig med hovedretten, er det tid til desserterne, en anden af de mange fornøjelser ved ramadanen.

Velduftende søde sager og desserter er populære og med til at give en uforglemmelig afslutning.

Konafah er en form for egyptisk kage, som er lavet af en meget tynd nudel-agtig dej. Dejen blandes med smør og vikles rundt om noget fyld lavet af nødder, flødeskum eller begge dele.

Basboosa er et andet højdepunkt i form af en sød kage, og her er især kokosnød en populær extra ingrediens i dejen og dermed også til din fornøjelse.

Glædelig ramadan og velbekomme.