Egipska kuchnia w czasie ramadanu — pyszności podczas świętego miesiąca

Dodano maj 28, 2018

Ramadan jest wyjątkowym, świętym miesiącem w kalendarzu muzułmańskim — miesiącem świętowania i postu.

Mimo że świętowanie dotyczy głównie sfery religijnej, Egipcjanie świętują także, oddając się przyjemnościom ciała — związanym z jedzeniem i napojami.

Wśród Egipcjan, tak jak wśród większości muzułmanów, tradycyjnie na koniec postu spożywa się kilka daktyli. Daktyle dają siłę ciału, pozwalają odwodnionemu organizmowi uzupełnić cukier, który wraz z wodą dostarcza energii i zapewnia orzeźwienie, przygotowując żołądek na zbliżające się rozkosze stołu.

Kuchnia egipska jest jedyna w swoim rodzaju. W większości składa się z dań wegetariańskich.

Zapewne większość z Państwa nie słyszała wcześniej o „jucie”. Wszyscy myśleliśmy, że molokheya, jak nazywamy ją w języku egipskim, nie jest spotykana poza Egiptem. Okazało się, że to nieprawda. Serwuje się ją w innych krajach Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, jednak tam nie jest to zupa, ale danie typu stir fry z tymi samymi składnikami.

Ta pyszna zielona zupa jest intensywna w smaku dzięki dodatkowi czosnku i kolendry.

Także mahshi jest tradycyjnym daniem egipskim przygotowywanym z farszu będącego połączeniem ryżu, ziół, sosu pomidorowego i przypraw, którym wypełnia się warzywa, takie jak wydrążony bakłażan, liście kapusty czy liście winogron. Jest jednym z ulubionych dań Egipcjan.  

Po całym dniu bez jedzenia fattah jest prawdziwym rarytasem. Danie to składa się z ryżu, bułki tartej i mięsa. Przyprawia się je pikantnym sosem z czosnkiem i octem. Zazwyczaj podaje się je w misce, najczęściej na specjalne okazje, takie jak ramadan. Przystraja się je pietruszką, nadającą potrawie dodatkowy aromat.

Idealnym daniem na iftar może też być pożywny gulasz z okrą i baraniną lub wołowiną. Po zjedzeniu głównego dania przychodzi czas na słodycze — kolejną spośród przyjemności ramadanu.

Na wyjątkowe zakończenie posiłku podaje się aromatyczne słodycze i desery.

Konafah jest egipskim specjałem składającym się z bardzo cienkiego ciasta przypominającego makaron. Ciasto ze sporym dodatkiem masła jest zwinięte w rulon i wypełnione orzechami, bitą śmietaną lub obydwoma tymi składnikami.

Basboosa jest kolejnym smacznym deserem. Jest to słodkie ciasto, często wzbogacane dodatkiem przepysznego kokosa.

Wesołego ramadanu i smacznego.